• 日本の発酵食品漬物を使った料理紹介②

【さつまいものヨーグルトケーキ】

<材料>

さつまいも...250～300ｇ
ヨーグルト...500ｇ(水切りして約250ｇ)
卵...1個
砂糖...40～50ｇ
バニラエッセンス...あれば
ココナッツミルク...大4


<作り方>

①ヨーグルトはザルにクッキングペーパーを敷いてヨーグルトを入れ冷蔵庫で半日ほど水切りしておく。これで250ｇ程になる。

②さつまいもは皮を剥き、レンジ又は茹でるなどして柔らかくする。オーブンを180℃に予熱しておく。

③ミキサーに全ての材料を入れ、なめらかにする。

④型に③を入れ、オーブンで45分焼き完成です。

【フローズンピーチヨーグルト】

<材料>

黄桃缶...半割りのもの2切れ
プレーンヨーグルト...大さじ5
生クリーム...大さじ5
さとう...大さじ3
アマレット...大さじ1


<作り方>

①黄桃はみじん切りにする（フードプロセッサーでピュレにしてもOK）。

②①と残りの材料をすべて混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やし固める。

③60～90分くらいたって、固まりかけたらかき混ぜることを2～3回繰り返し完成。

【ラズベリーのヨーグルトムース】

<材料>

ラズベリー(約1パック)...170グラム
アプリコットジャム...大さじ3
キルシュ...大さじ1
ゼラチン...9グラム
牛乳...カップ1
砂糖...60グラム
ヨーグルト...カップ1
生クリーム...カップ1

<作り方>

①ラズベリーは洗って水気を取り、ジャム、キルシュと合わせて、型に広げておく。

②ゼラチンはたっぷりの水で戻す。

③牛乳と砂糖を鍋に入れて軽くあたため、火を止めて、水気を絞ったゼラチンを加える。ゼラチンが溶け、あら熱が取れたらヨーグルトと、ヨーグルトくらいの固さに泡立てた生クリームを加える。

④①の型に③を注ぎ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。